Ja hoor, ze zijn er weer. Zomerkoninkjes van Hollandsche bodem. Aardbeien zijn lekker en supergezond! Ze bevatten enorm veel vitamine C. Daarnaast hebben aardbeien ook een goede hoeveelheid mangaan. Dat helpt het zenuwstelsel en de schildklier. Tevens werken ze uitstekend tegen een hoge bloeddruk. Uit onderzoek is gebleken dat aardbeien eten zorgt voor een lager risico op hart- en vaatziekten.
Het is ook een fruitsoort die in verhouding met de rest weinig koolhydraten bevat. Slechts 8 koolhydraten per 100 gram. Dat betekent dat je er gerust wat in bijvoorbeeld je yoghurt-ontbijtje kunt laten vallen.
Ik maakte er een snelle, zomerse aardbeien salsa van met fetakaas. Heerlijk zomers op je bord en in je mond. Een vriendelijke smaakexplosie. Alles past heerlijk bij elkaar en je proeft ook daadwerkelijk alles.
Lekker bij een barbecue. Een goed stuk vis of vlees erbij en je maaltijd is compleet. Maar ook lekker op een cracker of toastje. Je kunt er ook tomaten mee vullen, verrassend en lekker!
Ingrediënten (4 porties):
400 gr verse aardbeien
halve geschilde komkommer
halve kleine rode ui
hand verse koriander
2 el vers citroensap
zwarte peper
100 gr fetakaas
Bereiding:
Was de aardbeien, verwijder eventueel de kroontjes (die zijn ook eetbaar, dus die zou je kunnen laten zitten) en snijd ze in stukjes. Snijd het stuk geschilde komkommer in blokjes en snipper de halve rode ui fijn. Hak de verse koriander grof en maak de fetakaas fijn met een vork.
Doe dit nu allemaal bij elkaar, en schenk het citroensap erbij. Draai er wat zwarte peper over en schep de salsa voorzichtig door elkaar.
Geniet, Mandy
GV – SV – KA
