Ik hou van soep. Alle soep! Ik vind het zeker op koude dagen, de ideale manier om m’n groentetaks van 500 gram per dag te halen.
Deze soep is heerlijk romig en verwarmend en super snel gemaakt. Het is ook een fijne soep wanneer je een soepjes en sapjes dag inlast. Dat doe ik zo af en toe. Even m’n systeem rust gunnen.
Avocado en komkommer bevatten beiden veel vezels. Daarnaast bevat de avocado gezonde vetten die de onder anderen de bloedsuikerspiegel mooi stabiel houden.
Cayenne peper en knoflook geven ook je stofwisseling een boost. Op een flinke kom van deze groene power soep kun je dus wel een paar uurtjes vooruit.
Ingrediënten:
750 ml groentebouillon
1 (bio) komkommer
1 rijpe avocado
2 teentjes knoflook
1 sjalotje
zwarte peper en zeezout naar smaak
mespuntje cayenne peper
peterselie (garnering)
Bereiding:
Snijd de komkommer en het sjalotje in stukken en kook deze in de bouillon gaar. Haal de pan van het vuur.
Schil de avocado en doe deze samen met de knoflook en cayenne peper bij de soep.
Maak er met de staafmixer een mooie romige soep van. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Garneer met peterselie.
Geniet, Mandy
GV – SV -LV – KA
