Super leuk en lekker ontbijtje dit! Je plakje ham is je ‘wrapje’ en je vult het met roerei, en groenten naar keuze.
Je kunt er je groentekliekjes in opmaken. Leuk toch? De husband heeft wel 10 keer gezegd: ‘lekker dit zeg!’ Het staat ook super snel op tafel, en ziet er toch feestelijker uit dan het ‘eeuwige’ omeletje met ham en kaas.
Het duurt nog even, maar ik vind het bijvoorbeeld een hele gezellige koolhydraatarme aanvulling op je kerstontbijtje.
Kan ook als lunch of licht diner.
Ingrediënten voor 2 porties:
6 grote plakken ham
3 eieren (L)
50 gr geraspte kaas naar keuze
100 gr verse andijvie
1 el kruiden- en roomboter
ik koos voor Curry Madras kruiden van Jonnie Boer
Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak je gesneden groenten in wat kruidenboter. Mix je eieren en schenk deze over de groenten. Voeg kruiden naar smaak toe, en roerbak dit op hoog vuur. Verdeel het roerei nu over de 6 plakken ham, en maak er rolletjes van. Leg deze in een ovenschaal en garneer met de geraspte kaas en nog wat peper.
Schuif in de oven en bak kort, totdat de kaas gesmolten is. Direct uit de oven het lekkerst!
Geniet, Mandy
SV, GV KA
