Ik kwam dit super simpele en mega lekkere receptje tegen op Instagram bij Bianca. Ik heb haar pas ‘gevonden’. Ze eet vrij strikt koolhydraatarm, en inspireert mij. Zo zag ik bij haar ook deze EggLoaf. Heel bekend in ketoland zag ik later. Maar omdat ik er even uit gelegen heb, is het voor mij iets nieuws. Misschien voor jou ook?
Ik vind het TE lekker om het niet met je te delen. Ik eet het als ontbijt, en het is ook helemaal niet zo ‘ei-ig’ van smaak als dat je zou verwachten. In de koelkast prima een paar dagen te bewaren. Ook fijn.
Ingrediënten 2 porties:
125 gr (lactosevrije) roomkaas
4 eieren
snufje Himalaya zout
2 tl sukrin of andere suikervervanger
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden, en bekleed een bakvorm met bakpapier.
Mix alle ingrediënten met de staafmixer en schenk dit in de bakvorm.
Bak dit in zo’n 30 minuutjes mooi bruin en gaar. Laat het goed afkoelen. Snijd het in 4 stukken en bewaar in de koelkast.
Bak de volgende dag eventueel nog kort in wat roomboter. Serveer met bijvoorbeeld gebakken bacon, suikervrije siroop of kaneelsuiker. Net wat jij lekker vindt!
Geniet, Mandy
SV, GV, KA
