Pastinaak puree

Ik ga dit jaar het kerstmenu weer in etappes met jullie delen. Dit pureetje is onderdeel van het hoofdgerecht. Er volgt nog een voor- (in 2 delen) en een nagerecht, en dus de aanvulling op deze heerlijke ietwat zoete, zalvige puree. Maar ook nog een megalekker gebakje voor bij de koffie en thee! Op het gebakje na, is het menu dit jaar niet te moeilijk en lekker licht. Maar nu eerst puree. 

Pastinaak puree

Ingrediënten (4 porties):

500 gr pastinaak
halve liter groentebouillon
1 ui
1 teentje knoflook
kokosolie
peper en zeezout
4 el kokosmelk

Bereiding:

Schil de ui en snijd deze fijn. Zet opzij.

Schil de pastinaak met een dunschiller, en snijd deze in stukjes. Doe deze in de bouillon. Kook de pastinaak in zo’n 10 minuutjes gaar. Giet af en kook nog even droog in de pan.

Fruit de ui glazig in een koekenpan met wat kokosolie.

Doe dit bij de gekookte pastinaak. Pers het teentje knoflook er boven uit en doe de kokosmelk erbij.
Pureer dit tot een hele fijne, egale mousse. Proef, en breng op smaak met peper en zeezout.

Verdeel over 4 borden. Eventueel garneren met wat (gedroogde) peterselie.

Geniet, Mandy
GV – SV – LV

 

Print Friendly, PDF & Email
Share:
Mandy Knuvers

Mandy Knuvers

Hoi, wat leuk dat je er bent! Ik ben Mandy en sinds 2010, probeer ik vanuit enthousiasme en passie de mens een beetje bewuster en positiever te maken. Hier vind je voornamelijk (h)eerlijke recepten, maar ik geef ook positiviteitssprankels cadeau, en deel ik mijn hersenspinsels en tips voor een comfortabel en leuk leven. Puur en Lekker Leven. Altijd leren en proberen. Soms vallen, altijd opstaan. Groot dromen en durven. Maar bovenal genieten en (jezelf) liefhebben. 'Be you and choose joy'. Wees welkom.

Leave a Reply