Speculaasbrokkels

Jaaaa…..de goede man met lange baard is weer in ons land. Fijne vent…maar hij brengt naast cadeautjes altijd zoveel mierzoete uitdagingen mee. Ik begin er niet aan….m’n lijf beloont me anders alleen maar met het gevoel alsof ik met zijn staf in m’n nek geslagen ben en dat heb ik liever niet.
M’n tweede 5 december bakexperiment was zeer geslaagd en vond ik hier, gevuld speculaas zonder allerlei toevoegingen waar ik van op tilt sla. Maar ja….gevuld speculaas blijft een flinke hap en soms wil je gewoon een ietwat minder machtige, suikervrije, koolhydraat-arme EN gezonde verwennerij. Dit is er zo eentje. In no-time klaar (veel gemakkelijk en sneller dan de pepernoten) en lekker zonder schuldgevoel in 1 keer op eten als je dat zou willen. 🙂
Speculaas brokkels

Ingrediënten:

55 gr gebroken lijnzaad
15 gr amandelmeel
stukje zachte roomboter (ik schat zo’n 15-20 gr)
mespuntje wijnsteen bakpoeder
half maatschepje eiwitpoeder (bijvoorbeeld: Protifar)
2 tl koek- en speculaaskruiden
snuf Keltisch zeezout
8- 10 druppels stevia

Bereiding:

Maal het lijnzaad heel fijn in de keukemachine.

Meng all ingrediënten door elkaar en maak er dan met een beetje heet water een deegje van.

Dit op bakpapier leggen en er een platte plak van maken.

4-6 minuten in de magnetron (900 W) om dit te laten drogen. Er daarna stukken van breken.

45 min op 150 graden in de oven kan ook.

Ik had het ‘deeg’ voor het drogen verdeeld in 9 stukjes omdat het dus zo brokkelt. Vandaar ook de bril-jante naam. 😛

Geniet van het heerlijk avondje!
Mandy

 

Print Friendly, PDF & Email
Share:
Mandy Knuvers

Mandy Knuvers

Hoi, wat leuk dat je er bent! Ik ben Mandy en sinds 2010, probeer ik vanuit enthousiasme en passie de mens een beetje bewuster en positiever te maken. Hier vind je voornamelijk (h)eerlijke recepten, maar ik geef ook positiviteitssprankels cadeau, en deel ik mijn hersenspinsels en tips voor een comfortabel en leuk leven. Puur en Lekker Leven. Altijd leren en proberen. Soms vallen, altijd opstaan. Groot dromen en durven. Maar bovenal genieten en (jezelf) liefhebben. 'Be you and choose joy'. Wees welkom.