Ingrediënten voor 2 porties: Royale portie ijsbergsla (of ander bladgroen naar keuze) 200 gr (bio) kippendijvlees, in stukjes 2 nectarines Pijnboompitjes ter garnering Granaatappelpitjes ter garnering 1 el olijfolie 2 el balsamico azijn peper en Himalaya zout Bereiding: Bak de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin, en zet opzij. Doe de sla in een royale […]
Veggies in a bowl klinkt hip, poké bowl nog hipper. Poké ( spreek uit als pokay ) is een traditioneel gerecht uit Hawaii, waar verse vis in blokjes en groente centraal staat. In een Poké bowl zit voornamelijk jouw favoriete vissoort, gemixt met verse gezonde ingrediënten. Maar het is wat het is. Een berg groenten […]
Een portobello is niks anders dan een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. Deze variant van de kastanjechampignon is vanuit Amerika overgewaaid naar Nederland. Daar is de portobello populair op de barbecue. Door zijn forse afmeting is de portobello heel geschikt om te vullen. Deze ‘vlezige’ champignon kan ook in zijn geheel of in plakjes worden […]
Barbecueën, gezellig! We eten (en drinken) naast dat stukje gebakken vis en vlees ook graag nog wat aanverwanten zoals huzarensalade, sapjes, sauzen en brood. Ik maakte dit koolhydraatarm partybrood met kruidenboter op basis van kokosmeel. Kokosmeel smaakt niet naar kokosmeel vind ik. Maar als je nieuw bent met een koolhydraatbeperkte leefstijl, is dit niet het […]
Het is alweer bijna mei. Ik zag een bericht voorbij komen dat we in mei een hittegolf krijgen. Niet iedereen zal het met me eens zijn maar: hoera! Ik heb het volgens mij al weleens geschreven, maar mijn ooievaar heeft echt een afslag te vroeg genomen. Maar goed. Ik hoop dat we vanaf die tijd […]
Het heeft heel lang geduurd, maar ik voel me sinds kort eindelijk rustig, tevreden, zacht. Zacht? Ja, even geen kritiek op mijzelf. Heb je alles onder controle dan? Niet echt, maar dat is voor nu helemaal ok. Ik wandel wat vaker, ben meer buiten en heb ook meer vrije tijd. Meer balans tussen privé en […]