Guacamole broodje

Avocado. Ik hoor heel vaak dat mensen dit nog nooit gegeten hebben. Ik zou zeggen waag je er eens aan. Buiten het feit dat deze zachte, romige vrucht super gezond is, kun je het zowel in zoete gerechten (zoals de chocolademousse) als hartige gerechten verwerken. Zelf vind ik een simpele halve avocado met bijvoorbeeld wat peper, zout en olie ook heerlijk! Ook is het een zalige plantaardig vervanger voor boter op een cracker met pit en maakt hij je groene smoothie lekker romig. Maar zou ie het ook goed doen in een broodje? Jawel hoor. Een lekker pittig broodje met een vleugje Mexico, caramba! 

Guacamole Brood

 

Ingrediënten:
150 gr amandelmeel
120 gr zeer fijn gemalen lijnzaad
15 gr psylium inuline vezels (vlozaad)
2 tl wijnsteenbakpoeder
½ tl kurkuma
½ tl Keltisch zeezout
1 tl knoflookpoeder
½ tl zwarte peper
1 sjalot (zeer fijn gehakt)
hand verse basilicum
1 rijpe avocado
3 bio eieren
4 el kokosolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar.

Schep het vruchtvlees van de avocado samen met de basilicum, de eieren en de olie in een kom. Maak er met de staafmixer een mooie egale massa van.

Schep nu alle ingrediënten (met uitzondering van de sjalot) losjes door elkaar en schep er als laatste de sjalot doorheen. Giet dit mengsel in een (siliconen of goed ingevet) cakeblik en bak dit in circa 40 minuten mooi bruin. Steek met een houten prikker in het broodje. Wanneer deze er schoon uitkomt is het broodje gaar.

Laat het afkoelen in een (open) oven. Ik haal er tenminste 20 sneetjes uit.
Goed in te vriezen.
TIP: lekker met tomatenchutney of homemade kruidenboter.

Geniet, Mandy

 

Print Friendly, PDF & Email
Deel:
Mandy Knuvers

Mandy Knuvers

Een aantal jaren geleden had ik veel overgewicht. Ik was ongelukkig met mijn voorkomen en was veel moe. Ik koos voor afslanken met een totaal voedingsprogramma. Ik viel hiermee 37 kilo af.Ik wist natuurlijk maar al te goed dat als ik zou gaan leven zoals ik voorheen deed, ik het lichaam zou krijgen wat ik had (met de daarbij behorende kwaaltjes). 1 ding wist ik zeker, dat wil ik niet meer! Ik ben op zoek gegaan naar een leefstijl die bij mij zou zorgen voor gewichtsbehoud, energie en een goed humeur.

Geef een reactie