Aubergine-mozzarella schotel

Het recept van vandaag is lekker, vegetarisch en simpel. De perfecte combinatie voor mij. Voor ons. Wij eten steeds minder vaak vlees en ik houd van eenvoudig. Toen ik deze blog begon was dat anders. Ik ging totaal uit mijn dak qua ingrediënten, en ik kreeg vaak terug in mijn praktijk dat mensen van de […]

Koolhydraatarme ‘Appel’ Crumble

Appel kruimel. Ik heb er een recept van op mijn blog staan. Maar appel is fruit, en fruit is niet koolhydraatarm. Nu kwam ik op Pinterest een Engelse blog tegen en zij maakte appeltaartvulling met….jawel, courgette. Ik vond het direct leuk om eens te testen. Ik maakte het als toetje tijdens een etentje met gasten. […]

Ovenschotel met Broccolipuree

Weet je wat zo fijn is aan puree? Je eet met gemak een grote hoeveelheid groenten. Wanneer je groente pureert slinkt het. Het lijkt dus minder maar je eet met z’n tweetjes echt een kilo broccoli! Top toch? Wij kozen wederom voor een vleesvervanger, maar dat mag…dat moet niet. 😉 It’s all up to you! […]

Rustieke Hagelslag Muffins

Nu de meesten van ons weer aan de slag zijn na een (hopelijk) heerlijke zomervakantie, post ik weer eens een smakelijk nieuw baksel. Deze rustieke hagelslag muffins zijn laag in koolhydraten en voedzaam. Ik gebruik pure hagelslag, maar als je liever pure chocolade met meer dan 70% cacao van je favoriete merk gebruikt, dan kan […]

Komkommer-Courgette Wokschotel

Het is mij tijdens consulten opgevallen dat vrij weinig mensen weten (of bedenken) dat je komkommer kunt wokken. Daarom deel ik vandaag dit super snelle, easy peasy, koolhydraatarme maaltje. Deze schotel kun je ook prima maken op je campingstelletje en is koud ook erg lekker. Dit is even het laatste recept voor deze maand. Iedereen […]

Pasta Pesto Salade

Pasta salade..heerlijk! Zeker met deze tropische temperaturen. Maar het past niet in een koolhydraatarme leefstijl. Nu bestaat er koolhydraatarme pasta, en deze gebruik ik zo af en toe voor dit soort gerechtjes. Wij vinden dit bijvoorbeeld lekker als bijgerecht bij een barbecue. Maar gewoon als vegetarische hoofdmaaltijd ook heerlijk! Ingrediënten voor 2 porties: 200 gr […]