Afgelopen week sprak ik een bewuste eter. Zij vertelde me: ‘mijn dochter wilde graag een keer schnitzel eten, tjsa dat moet kunnen natuurlijk, maar dan eet ikzelf niet mee’. Ik vertelde haar hoe eenvoudig het is om een Puur en Lekker Leven schnitzel te maken. En zo had ook ik weer inspiratie voor een blog. Ik maakte heerlijk malse, koolhydraatarme kipschnitzels. Zet ze gerust op je lijstje voor aankomende week. 🙂
Ingrediënten voor 2 schnitzels:
2 bio kipfilets
50 gr amandelmeel
1 bio ei, los geklopt
1 el arrowroot
¼ tl paprikapoeder
¼ tl uienpoeder
¼ tl knoflookpoeder
¼ tl zeezout
1 tl gedroogde peterselie
draai zwarte peper
mespuntje cayennepeper
roomboter
Bereiding:
Meng de kruiden en specerijen door elkaar en zet opzij.
Leg een kipfilet tussen 2 stukken plasticfolie en sla deze plat. Ik doe dat met de achterkant van een pollepel. Doe dat met beiden filets.
Zet 3 lage bakjes op een rij. Doe in het eerste bakje de eetlepel arrowroot. In het tweede bakje het los geklopt ei. En is het derde bakje meng je de kruiden door het amandelmeel.
Pak 1 kipfilet en voorzie deze van een laagje arrowroot. Haal deze daarna door het ei en als laatste voorzie je het van een laagje amandelmeel-met-kruiden ‘paneermeel’. Dit herhaal je met de andere kipfilet.
Smelt wat roomboter in een koekenpan, en bak beiden filets ongeveer 4 minuutjes aan iedere kant, op niet te hoog vuur. Eet er een royale portie groenten naar keuze bij.
Geniet, Mandy
LV – SV – GV – KA
LV – SV – GV – KA
