Kippensoep met feta

Dat zo eenvoudig, zo verrassend lekker en luxe kan zijn! Geen (kerst)stress. Een heerlijk licht, verwarmend soepje om het kerstdiner mee te starten. Ik houd van soepjes.

En mocht je m’n kookboek nog ergens hebben liggen, maak er dan de soepstengels bij. Ultiem genieten!

De hartige crackertjes op de foto zijn ook naar het recept van deze soepstengels. Ik had nog van die gezellige vormpjes liggen, zo werden het kerstcrackertjes. 🙂

Kippensoep met feta

Ingrediënten (6-8 porties):

1.5 ltr kippenbouillon
1 el kokosolie
3 flinke tenen knoflook
1 zoete ui
rasp van 1 bio citroen
1 grote biologische kippenpoot
halve rode peper, zonder lijst en zaadjes
Fetakaas (circa 20 gr per kop)
verse bieslook
peper en zeezout

Bereiding:

Kruid de kippenpoot (ook onder de huid) met peper en zeezout. Bak deze in de oven of airfryer op 180 graden voor zo’n 20-25 minuutjes. Laat deze afkoelen. Verwijder het vel en trek het kippenvlees in plukjes van de poot. Zet opzij.

Schil en snijd de ui en knoflook in de stukjes.  Doe wat kokosolie in een (soep) pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Schenk de bouillon erbij.

Was en rasp de citroen. Er mag geen wit bij de rasp zitten. Snijd de rode peper fijn en doe ze dan beiden in de soep.

Breng dit aan de kook en draai de soep dan terug. Doe nu de kip erin. Laat het nog zo’n 5 minuutjes op laag vuur staan.

Proef en breng op smaak met peper en zeezout.

Verdeel over kommen en doe in ieder soepkom, zo’n 20 gram gehakte fetakaas. Garneer met verse bieslook. Serveer direct.

Geniet, Mandy
GV – SV – KA

 

Print Friendly, PDF & Email
Deel:
Mandy Knuvers

Mandy Knuvers

Een aantal jaren geleden had ik veel overgewicht. Ik was ongelukkig met mijn voorkomen en was veel moe. Ik koos voor afslanken met een totaal voedingsprogramma. Ik viel hiermee 37 kilo af.Ik wist natuurlijk maar al te goed dat als ik zou gaan leven zoals ik voorheen deed, ik het lichaam zou krijgen wat ik had (met de daarbij behorende kwaaltjes). 1 ding wist ik zeker, dat wil ik niet meer! Ik ben op zoek gegaan naar een leefstijl die bij mij zou zorgen voor gewichtsbehoud, energie en een goed humeur.

Geef een reactie