SpeculaasHartjes

 

Zooo, daar is het dan. Jullie moesten er langer op wachten dan vooraf gepland, maar goed….voorpret is ook pret. Ik vroeg op Facebook en Instagram of jullie het recept wilden van deze speculaaskoekjes, en jullie waren meer dan enthousiast. Dat vind ik toch altijd zo gezellig!

Wat ik trouwens minder gezellig vind, zijn de oordelende privƩberichten die ik ontvang over ingrediƫnten die ik gebruik. Dat de ander die keuze nooooit zou maken. Dat het beter kan, en weet ik veel wat nog meer.

Ik deel voor mijn plezier recepten die passen bij diverse leefstijlen. Haal er vooral uit wat bij jouw leefstijl past, en pas desnoods het recept naar wens aan. Niks moet, alles mag! Ik geef onder dit recept variatietips (voor andere leefstijlen), maar dat doe ik uiteraard niet altijd. Daar is namelijk geen beginnen aan. Ik wilde het toch even gezegd hebben. šŸ™‚

Maar nu dus speculaas. Ik lust het eigenlijk het hele jaar door wel. Maar nu de blaadjes weer vallen zijn ze extra lekker bij de thee, koffie, warme chocomel. Enjoy!

Ingrediƫnten voor circa 30 koekjes:

250 gr volkoren speltmeel
100 gr ongezouten roomboter (zacht)
2 tl wijnsteenzuur bakpoeder
2 el speculaas- of koekkruiden
Zwarte peper
6 el melk (naar keuze: kokos, amandel, haver etc.)
100 gr zoetmaker naar keuze. Bijv: Erythritol
1 eigeel met wat water gemengd

Optioneel: wat citroenrasp

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Doe het speltmeel, bakpoeder, de speculaaskruiden en een draai peper in een mengkom. Snijd de roomboter fijn en voeg dit vervolgens toe. Kneed de ingrediƫnten met je handen goed door elkaar.

Voeg nu steeds een eetlepel melk toe, kneed dit door het deeg en zorg ervoor dat er een soepele, zachte maar compacte deegbal ontstaat.

Natuurlijk kun je wat meer of minder melk gebruiken als je het idee hebt dat het deeg te droog of ander te nat wordt.

Voeg de zoetmaker van jouw keuze toe en proef wat het doet met je deeg.

Eventueel kun je wat rasp van een citroenschil toevoegen aan het deeg, voor een verrassend smaakje.

Leg de helft van het deeg tussen 2 bakpapiertjes en rol het deeg plat (1.5 -2 cm.). Haal het bovenste bakpapier eraf, druk er figuurtjes uit, en druk een amandel in ieder figuurtje. Doe dit tot al het deeg op is.

Besmeer de bovenkant van de koekjes (met een kwastje) met wat eigeel-water. Ik heb er nog zuinig Vanille-Steviala overheen gestrooid, maar dat kan ook prima zonder.

Bak de speculaasjes in 15 tot 20 minuutjes goudbruin en knapperig. Laat goed afkoelen. Koud zijn deze koekjes knapperigst.

Op kamertemperatuur in een gesloten bakje bewaren. De volgende dag nog lekkerder!

* Erythritol is een natuurlijke zoetstof die wordt gemaakt van gefermenteerde fruitsuikers. Officieel is het een koolhydraat, maar omdat het lichaam het niet opneemt (polyool) zijn deze te verwaarlozen en tel je ze niet binnen een koolhydraatarme lifestyle. Erythritol wordt in de urine uitgescheiden. Erythritol bevat geen calorieƫn en heeft een glycemische index van 0.

* Koolhydraatarm? Maak ze met amandelmeel ipv spelt. Voeg dan nog een theelepel xanthaangom toe.
* Niet suikervrij, wel puur en onbewerkt? Gebruik dan kokosbloesemsuiker ipv erythritol.

Geniet, Mandy
SV

Print Friendly, PDF & Email
Share:
Mandy Knuvers

Mandy Knuvers

Hoi, wat leuk dat je er bent! Ik ben Mandy en sinds 2010, probeer ik vanuit enthousiasme en passie de mens een beetje bewuster en positiever te maken. Hier vind je voornamelijk (h)eerlijke recepten, maar ik geef ook positiviteitssprankels cadeau, en deel ik mijn hersenspinsels en tips voor een comfortabel en leuk leven. Puur en Lekker Leven. Altijd leren en proberen. Soms vallen, altijd opstaan. Groot dromen en durven. Maar bovenal genieten en (jezelf) liefhebben. 'Be you and choose joy'. Wees welkom.

Leave a Reply