Worteltaart snackballetjes (20)

Worteltjes zijn heeeeel goed voor je ogen. Hoe ik dat weet? Ooit een konijn met een brilletje op gezien? Ooooh, soms vallen de leuke grapjes zo uit m’n mouw. Vandaag niet. ūüėȬ†

Toch zit er waarheid in het mopje. Wortelen bevatten veel bèta-caroteen. Een krachtige anti-oxidant die het functioneren van ons lichaam helpt, door de strijd met lichaamsvreemde stoffen aan te gaan. 

Bèta-caroteen en andere anti-oxidanten kunnen door hun beschermende werking achteruitgang van cellen en weefsels tegengaan. Dus ook die van onze ogen. 

Een halve wortel per dag is al voldoende. Met deze portie worteltaart snackballetjes,¬† zit je dus helemaal prima, qua dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. ūüėČ

Afgelopen week toevallig naar Brandpunt gekeken? Daarin zat een item over hoeveel suiker wij (vaak ongemerkt) binnen krijgen en op de wereldranglijst op nummer 3 staan, qua suikerinname. Dat mag dus best wat minder. Terugkijken? (KLIK HIER)

Deze snack is (zoals jullie van me gewend zijn) vrij van geraffineerde suikers. Toch zijn ze heerlijk zoet door de wortelen en de dadels.

Buiten dat, zijn deze snackballetjes onnut lekker en binnen een handomdraai gemaakt. Het testpanel (lees: de Paasworkshop bezoekers van vorig weekend, waren aangenaam verrast door deze traktatie). 

Hele fijne Paasdagen voor jou en iedereen die je dierbaar is! 

 

SONY DSC

Ingredi√ęnten:

2 wortelen zeer fijn geraspt
6 medjoul dadels
schil van 1 sinaasappel (alleen oranje, het wit eronder is bitter)
130 gr rauw cashewnoten
1 tl vanille-extract
45 gr zeer fijn gemalen lijnzaad
35 gr kokosrasp + extra te rollen
¬Ĺ¬†tl kaneelpoeder
3 tl kokosolie, vloeibaar
3 tl santen (kokoscrème), vloeibaar
Bereiding:
Doe alle ingredi√ęnten in de kom van een¬†keukenmachine en blend totdat alles goed gemengd is.
Draai er met vochtige handen balletjes van en rol deze even door de kokosrasp.
Leg ze op een bord en zet ze voor tenminste 4 uur in de koelkast.
Geniet, Mandy
LV – GV – SV
Print Friendly, PDF & Email
Share:
Mandy Knuvers

Mandy Knuvers

Hoi, wat leuk dat je er bent! Ik ben Mandy en sinds 2010, probeer ik vanuit enthousiasme en passie de mens een beetje bewuster en positiever te maken. Hier vind je voornamelijk (h)eerlijke recepten, maar ik geef ook positiviteitssprankels cadeau, en deel ik mijn hersenspinsels en tips voor een comfortabel en leuk leven. Puur en Lekker Leven. Altijd leren en proberen. Soms vallen, altijd opstaan. Groot dromen en durven. Maar bovenal genieten en (jezelf) liefhebben. 'Be you and choose joy'. Wees welkom.