Snelle snijbiet schotel (2 pers.)

Ik: ‘Goedemiddag meneer de groenteman is er al snijbiet?’ Meneer de groenteman: ‘Wat?!’ Ik: (adem in) ‘snijbiet?’ Meneer de groenteman: ‘Help me eens ff, hoe ziet dat er ook alweer uit?’ Ik denk: Serioulsy!! en zeg: ‘Uhm, nou als ik het ergens mee moet vergelijken qua uiterlijk, dan lijkt het wel wat op rabarber’. Meneer […]

Kibbeling met frisse saus

Kibbeling vond ik vroeger zo af en toe echt een traktatie. Nu is deze gepaneerde en gefrituurde hap volledig uit mijn (eet)leven verdwenen. Het leek me leuk om daar eens een Mandy-versie voor te bedenken en dat is me toch goed gelukt! Ik zal deze keer niet zo lang van stof zijn, des te eerder […]

Zuurkoolschotel met banaan (2 pers.)

Zuurkool schenkt de mens een heel arsenaal aan goede voedingsstoffen.  Zuurkool komt tot stand door witte kool met zout te bestrooien en daarna te laten gisten. Door die gisting komen er allerlei melkzuurbacteriën vrij. En die zijn weer goed voor de menselijke darmen.  Maar ook de vezels in zuurkool zijn goed voor de menselijk darmen. De grote hoeveelheid vitamine B […]

Huzarensalade

‘De huzaren waren van oorsprong Hongaarse ruiters, die in de Keizerlijke Oostenrijkse legers ten strijde trokken tegen de Turken. Huzaren werden vooral ingezet om vijandelijk gebied te verkennen. Eenmaal tussen de vijand moesten ze onopgemerkt zien te blijven. Vuur maken om te koken was daarmee onmogelijk. Daarom namen de huzaren vooraf bereid voedsel mee. Door dit voedsel te mengen […]

Creoolse kip met Groentefrietjes

De Caribbean….zucht… In het voorjaar waren mijn lief en ik op Curaçao. Wat een heerlijk eiland. Prachtig weer (ik heb het hier in Nederland standaard koud), parelwitte stranden, smakelijke keuken…(ik zucht nog een keer)…. Het zoetste fruit, de verste vis en nog meer verse kruiden, om over het kokoswater (dit niet te verwarren met kokosmelk) […]

Verwarmende groene soep met hartige muffins

Zoveel als ik van groene smoothies houd in de zomer….zo NIET houd ik ervan in de winter. Het valt als een soort van ‘ijsklomp’ in m’n maag en ik word de rest van de dag niet meer warm…brrrr…. Maar wat maak ik dan? Een verwarmende groene….soep! Wat een briljante oplossing voor de wintermaanden (al zeg […]