Appeltjes uit de oven met vanille mascarpone

Herfst…mijn favoriete seizoen, wanneer het overdag droog is dan h√®. Verder heb ik geen noten op m’n zang. ūüėČ Al die mooi gekleurde bladeren die knisperen onder je voeten, en de lucht ruikt zuiverder dan anders. Het zonnetje op je wangen, de wind door je haren, fijn hoor!¬† In de herfst zijn er onder andere […]

Vruchtenijsjes

Ik ben opgegroeid in een piepklein dorpje met ik schat (in¬†die tijd) zo‚Äôn 1000 inwoners. De sociale controle die er in zulke plaatsjes¬†is, heb ik in mijn geheugen als¬†prettig opgeslagen. Het betekende vooral in veiligheid opgroeien. Wanneer je¬†bijvoorbeeld een dagje niet huppelend op je vaste tijd naar school ging, belde¬†er een dorpsgenoot op om te […]

Kersentaart

Het is EN weekend EN vakantie EN kersentijd….Tsja dan kun je er eigenlijk al niet meer omheen. Tijd voor taart, suikervrije kersentaart. Ook lekker als ontbijt of toetje. Ingredi√ęnten: 4 bio eieren 2 rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter) 4 medjool dadels stukje verse gember (5 cm) kaneel (naar smaak) (ik heb een 1 tl […]

Kokos ‘panna cotta’ met aardbeien

Ik heb altijd diverse soorten (zomer) fruit in de vriezer en dat is heel fijn in de winter. Zo kon ik toch een zomers toetje met Italiaanse inslag maken met ‘verse’ aardbeien. Ja…toen proefde ik het meteen….summer is in the frozen air! ūüėČ Ingredi√ęnten voor 2 toetjes: 200 ml kokosmelk 2 gelatineblaadjes (of 1 el […]

Suiker- en schuldvrije chocolademousse (4 pers.)

Wij eten graag zoveel mogelijk (of moet ik zeggen zo vaak mogelijk) seizoen- en streekproducten. Dat betekent dat wij in de maand december voornamelijk eten:¬† Groenten: Boerenkool, champignons, groene kool, koolraap, knolselderij, paksoi,¬†pastinaak, pompoen, postelein, prei, rode bieten, rode kool, savooiekool, schorseneren, spruitjes, uien, witlof, witte kool, winterwortel. Fruit: Appels, avocado, banaan, citroen, granaatappel, kaki,¬†kiwi, […]

Bananentaartje

Bananen zijn super gezond zo op z’n tijd. Wat ik nog meer een uitvinding vind, dat je ze kunt gebruiken als suikervervanger in baksels of niet-baksels zoals deze. Ik was weer eens toe aan taart en ik had muffins gebakken die niet de smaak hadden waarop ik had gehoopt.¬† Ik heb deze basis gebruikt maar […]