Een wentelteefje: verloren/gewonnen brood. Deze naam heeft te maken met de wijze waarop dit gerecht is ontstaan. In vroegere tijden gooide men geen voedsel weg, daarom was het gewoonte om oud – maar nog niet beschimmeld – brood weer eetbaar te maken. Sneden brood worden geweekt in een mengsel van melk en eieren en vervolgens […]
Rösti, een cliënt begon erover. Niet zelf maken natuurlijk, maar ‘lekkere’ uit zo’n blauwe zak. Nee, zei ik, die zijn helaas niet puur en lekker leven proof. “En aardappelballetjes dan, van hetzelfde merk?” Sorry zei ik, maar die ook niet. Ze liet een diepe zucht. Ze houdt niet van koken. Een appeltje bakken valt in […]
Ooh joh, lekker dit! Het leek eventjes niet makkelijk te worden, maar het resultaat was prachtig en heerlijk! Kipgehakt is wat minder droog dan andere soorten, en dat maakte het rollen wat lastig. Ik heb dus gewoon een ‘ovalig’ (is dat een woord?) hoopje gekruid gehakt op wat plakjes rookvlees gelegd, en dat dichtgevouwen. Helemaal […]
Balkenbrij is van oorsprong een goedkoop boerengerecht, dat in grote hoeveelheden tegelijk gemaakt kon worden. Een van slachtresten gemaakt (niet stoppen met lezen nu), gerecht met boekweitmeel en met authentiek rommelkruid, zoals dat vroeger bij elkaar werd ‘gerommeld’ van gemorste kruiden in de kruidenpakhuizen. Bij sommige drogisten en slagerijen is het verkrijgbaar. Of anders via […]
De kerstman bracht een Crockpot voor me mee. Een slowcooker. Heel hip en heel handig. Een pan die op lage temperatuur over een lange tijd, eten gaart. Heel fijn wanneer je weinig tijd hebt. Je gooit er ‘s morgens wat in, en je komt ‘s avonds thuis en er staat een warm eenpansmaaltje te pruttelen. […]
Deze zalige marsepein rolletjes vergen wat voorbereidingstijd en geduld maarrrrrr, dan heb je ook wat! Ons testpanel was meer dan enthousiast en de geluiden die bij heerlijk eten horen, vulden onze woonkamer. Een deelwaardige traktatie dus. Wel een dagje van tevoren beginnen. Ja, het is bewerkelijk. Laat dat je er vooral niet van weerhouden om […]