Blauwe bes/banaan muffins

Ingrediënten voor circa 10 stuks: 1 rijpe banaan 2 tl vanille extract 4 bio eieren 6 el amandelmeel 2 el kokosmeel 1 tl kaneelpoeder ½ tl zeezout ½ tl wijnsteen bakpoeder 4 el gesmolten kokosolie 1 el tahin 3 el (bevroren) blauwe bessen Blauwe bessen zitten boordevol antioxidanten die beschermen vrije radicalen waar we dagelijks mee […]

Pizza met zalm en brie (4 personen)

Wij eten zelden pizza en het kwam er dan ook maar niet van om er eens eentje te maken die aan onze eisen voldeed. Gisteravond was het dan zover en het resultaat was verbazingwekkend lekker! Het leuke is weer dat je de basis iedere keer opnieuw kunt gebruiken en met de topping eindeloos kunt variëren. […]

Suiker- en schuldvrije chocolademousse (4 pers.)

Wij eten graag zoveel mogelijk (of moet ik zeggen zo vaak mogelijk) seizoen- en streekproducten. Dat betekent dat wij in de maand december voornamelijk eten:  Groenten: Boerenkool, champignons, groene kool, koolraap, knolselderij, paksoi, pastinaak, pompoen, postelein, prei, rode bieten, rode kool, savooiekool, schorseneren, spruitjes, uien, witlof, witte kool, winterwortel. Fruit: Appels, avocado, banaan, citroen, granaatappel, kaki, kiwi, […]

Speculaasbrokkels

Jaaaa…..de goede man met lange baard is weer in ons land. Fijne vent…maar hij brengt naast cadeautjes altijd zoveel mierzoete uitdagingen mee. Ik begin er niet aan….m’n lijf beloont me anders alleen maar met het gevoel alsof ik met zijn staf in m’n nek geslagen ben en dat heb ik liever niet. M’n tweede 5 […]

Bananentaartje

Bananen zijn super gezond zo op z’n tijd. Wat ik nog meer een uitvinding vind, dat je ze kunt gebruiken als suikervervanger in baksels of niet-baksels zoals deze. Ik was weer eens toe aan taart en ik had muffins gebakken die niet de smaak hadden waarop ik had gehoopt.  Ik heb deze basis gebruikt maar […]

Zalmkroketjes

Wij houden van vis. Alle vissoorten staan hier regelmatig op het menu. Vooral zalm heeft de voorkeur. Dit vind ik ook een uitermate geschikt moment om positief te zijn over zalm nu de media er anders over denkt. 😉 Zalm is een heerlijke, gezonde, vette vis! Zo, dan is dat ook weer gezegd. Ik vond […]